Der Trend zu veganen und vegetarischen Fleischersatzprodukten hält an. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes wurden im vergangenen Jahr alleine in Deutschland knapp 98.000 Tonnen pflanzliche Fleischalternativen hergestellt – 17 % mehr als 2020. Und auch international wächst der Markt mit alternativen Produkten rasant. Vor allem Textur und Geschmack sind dabei entscheidend für den Produkterfolg. Eine der führenden Adressen in diesem Bereich ist das US-Unternehmen Ingredion.
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